香卤茶叶蛋
| 茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种美食。因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴，因而是普通家庭经常会做的家常菜。有孩子的家庭也会经常备有，我家就是，因为孩子上学很忙，早上的时候往往都会给她带两个茶叶蛋当早餐，营养也够了，还方便省事。所以对茶叶蛋的制作，有一些小小的心得，以前煮茶叶蛋都会带皮煮，一点不入味，孩子吃的时候都会把皮剥掉再蘸一些卤汁吃，那样才有味。后来自己琢磨出一些小方法，这样煮出的茶叶蛋即好看也入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤蛋料包1个，鸡蛋6个 |
| 【辅料】冰糖15g，料酒10ml，甘草3g，老抽20ml，盐适量，鱼露10ml，茶叶5g，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋冷水入锅煮熟。 |
 | 2.准备好所有的调味料。 |
 | 3.汤锅中加入适量的清水放入煮茶蛋料包和茶叶。 |
 | 4.再加入甘草和冰糖。 |
 | 5.加入老抽煮上10分钟出香味。 |
 | 6.鸡蛋剥去壳，然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。 |
 | 7.把鸡蛋放入料之中煮上15分钟。 |
 | 8.鸡蛋已上色。 |
 | 9.加入盐和鸡精调味。 |
 | 10.然后加盖焖至2-3个小时入味即好。 |
【香卤茶叶蛋做法小贴士】
| 煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。 煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。 在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好，划得时候两边都不要划到底，最好等分划开，这样煮出来的鸡蛋也好看。。 煮好后的鸡蛋焖至得时间越长越好吃。 |
