苋菜豆腐丸子
| 我家老大和他爸爸一样是个标准的肉食动物，每顿饭都要说上几次让他吃青菜。后来也在好豆学习把青菜各种利用啊。。。就是为了让他们能多吃上几口蔬菜； 现在正是吃苋菜的时候，一般就是用蒜粒青炒一下，今天折腾一下和豆腐炸成香酥可口的丸子，炸的时候老大就跑来问妈妈在做什么这么香，出锅后给他来上一颗，直呼好吃，吃完一个还断不了嘴了，最后告诉他是苋菜和豆腐时候还在惊讶：青菜和豆腐也能炸了吃啊，不过还真是好吃！ 整个丸子外酥里嫩，豆腐和苋菜都焯过水一点也没有土腥气，一个个热的时候吃香酥可口，或是用来烩菜都非常好。 |
【食材与调料】
| 【主料】苋菜1把，嫩豆腐2块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香小勺，生粉50g，葱2根，姜少许，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.备好需要的材料 |
 | 2.苋菜焯水去下土腥味，再过冷水至凉捞起 |
 | 3.豆腐也焯水去下味道 |
 | 4.把苋菜挤干水份剁碎，姜和葱切小粒 |
 | 5.豆腐控干水份后压碎 |
 | 6.把苋菜碎和葱姜粒混合豆腐拌均 |
 | 7.再加入鸡蛋和生粉 |
 | 8.调入适量盐和十三香搅拌均匀 |
 | 9.锅中倒油，烧至6成热时把拌好的苋菜豆腐糊用手稍揉成圆形后下锅开炸 |
 | 10.边炸边用筷子拨散一下，让丸子受热均匀 |
 | 11.炸至金黄捞起沥油即可 |
【苋菜豆腐丸子做法小贴士】
| 苋菜焯水过冷水后再挤干水份可让苋菜保持脆感； 生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成团即可； 炸的时候油温不要太高，以免丸子外面炸焦了里面还没有熟。 油炸食品，儿童和老人一次应少吃。 |
