锡纸焗鱼腩
| 关于这个菜我得从拼饭前说起，囧家夫妻说很喜欢我们居住小区某餐馆的一味菜。叫锡纸烧汁焗鲈鱼，说很好吃。就这个鲈鱼我们还讨论一番，她问我——你能做不？我说啥样子的？她说原条鲈鱼炸，然后锡纸包住。。我再问——铁板上吗？她说还得火烧，我糊涂了，然后她又说——还要浇汁呢，这个汁是典型的广东口味的。酸酸甜甜得。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼腩300g |
| 【辅料】煎炸粉适量，二锅头适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，砂糖适量，茄汁适量，酱油适量，油适量，麻油适量，水适量，玉米淀粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼腩洗干净晾干水、葱、蒜、姜切碎备用。 |
 | 2.鱼腩加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。 |
 | 3.鱼腩均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆，表面金黄色捞起。 |
 | 4.把鱼腩均匀铺在锡纸上，少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。 |
 | 5.把芡汁倒在鱼腩上、撒芝麻、葱、然后再取锡纸一张覆盖在上面 包好封口。 |
【锡纸焗鱼腩做法小贴士】
| 小贴士鱼腩可以换成别的肉类。 |
