土豆炖茄子
| 虽然不是东北人，但非常爱吃东北风味的炖菜。不同种类的蔬菜放在一起炖熟，不但味道好，营养也全面。这道土豆炖茄子是炖菜中蔬菜品种最少的一款，做法也不是很正宗，但它美味及营养价值都令我对其久吃不厌。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆200g，茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，面酱适量，大豆酱适量，葱适量，姜适量，大料适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子洗干净切成滚刀块。 |
 | 2.将土豆去皮净切成滚刀块。 |
 | 3.备好葱、姜、大料。香菜摘洗干净切碎。 |
 | 4.用盐、酱油、面酱、大豆酱调制成汁。 |
 | 5.炒锅放油加热，土豆入锅过油后盛出。 |
 | 6.炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。 |
 | 7.将茄子入锅翻炒。 |
 | 8.将土豆入锅翻炒。 |
 | 9.倒入调制好的汁翻炒。 |
 | 10.翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖炖。 其间适时翻炒。 |
 | 11.炖至土豆、茄子熟了，即可出锅装盘。 撒些香菜提味。 |
【土豆炖茄子做法小贴士】
| 所加调料中的面酱、大豆酱、酱油中都有盐的成份，所以要少加盐。 用文火炖菜味道更好。 |
