蒜茸空心菜
| 虽然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但那越是平凡的美味，越是永远陪伴我们的生活。 空心菜，从它上市到结束，都是我们家最爱吃的青菜，只要我们注意细节，就可以把它炒得碧绿清爽、香味四溢。 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.空心菜洗净，控水。 |
 | 2.蒜瓣拍碎，切成蒜茸。 |
 | 3.空心菜一节一叶为段，摘下。 |
 | 4.依次摘好。 |
 | 5.先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。 |
 | 6.倒入空心菜翻炒。 |
 | 7.炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。 |
 | 8.再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。 |
【蒜茸空心菜做法小贴士】
| 1：空心菜洗干净以后，一定要控水。（不然倒下锅的时候全是水，炒起来不好吃。） 2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的关键。 3：炒之前一定要先热锅，热油，而且在炒的过程中全程大火。这样的话，快速炒几下就好了，不然炒太久菜都炒黄了，味道也就不必说了。 4：因为是热锅热油，炒蒜茸的时候，别炒焦了，蒜茸倒入以后，拨几下，出香味了，立刻倒入空心菜。 |
