蒜泥白肉
| 这个肉看起来有点肥，其实吃起来没有那么肥腻，切得薄薄的肉片，夹一片放到嘴里，肥肉吧唧一下化开了，有点Q的猪皮加上嫩滑的瘦肉，嚼在嘴里，蒜香弥漫开来，真是一大享受。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪前腿肉200g，大蒜30g，上海青100g |
| 【辅料】生姜适量，白糖适量，酱油适量，香油适量，香醋适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。 |
 | 2.猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。 |
 | 3.大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。 |
 | 4.上海青在沸水里烫至断生。 |
 | 5.大蒜剁成泥。 |
 | 6.将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。 |
 | 7.上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。 |
 | 8.将调好的酱汁浇在肉片上即可。 |
【蒜泥白肉做法小贴士】
| 1、猪肉不要煮得太久，煮久了瘦肉部分变硬影响口感 2、肉片切得越薄越好。如果您实在切不好肉片，可以把肉晾凉，然后冻在冰箱里，冻到半硬的程度拿出来切就很容易了，吃的时候上锅蒸一下，一样的味美。 |
