酸奶慕斯
| 酸奶慕斯是采用酸奶混合淡奶油。经过冷藏后的一种甜品。保留了酸奶的营养和健康，也具有奶油的香滑细腻的口感。非常适合女生食用哦。所用模具：六寸圆形模具 |
【食材与调料】
【主料】自制酸奶无甜味225g，淡奶油225g，吉利丁片10g，无盐黄油-饼底用37g，消化饼干-饼底用80g，白砂糖60g |
| 【辅料】白开水-泡吉利丁1碗，巧克力币-装饰用2个 |
【制作步骤】
 | 1.吉利丁片放入凉白开中泡软，其实是需要冰水泡软才更去腥，我通常都会放入冷冻室冷冻10分钟就好。因为慕斯是一种直接冷藏就食用的甜品，所以要确保食材本身都可以直接食用的，所以这里我们用了白开水。 |
 | 2.称取消化饼干，放入保鲜袋，碾碎至粉末状 |
 | 3.这里用到了擀面杖。来回擀就可以 |
 | 4.一定要碾的非常碎才可以。要不 饼底会不好定型的。 |
 | 5.称取黄油，隔水中小火融化至液体 |
 | 6.然后把饼干末倒入黄油液体中，用刮刀拌匀哦 |
 | 7.接着把拌匀的饼干黄油末放去模具中，用刮刀细心的压紧实平整，一定要压紧，要不做出来的饼底会不紧实。然后把压好的模具放入冰箱冷藏备用 |
 | 8.下面开始做慕斯液，称取自制酸奶，这里我用的酸奶是自己做的，并没有加糖。所以把糖加进去搅匀，放置备用。 |
 | 9.从冰箱里取出吉利丁片，攥干水分。然后隔水加热至融化。稍微放置到不烫手然后倒入酸奶溶液中拌匀。 |
 | 10.把静置到不烫手的吉利丁溶液倒入酸奶中，用刮刀上下拌匀，放置一边备用 |
 | 11.奶油用打蛋器打至六分发。大约就是出现纹路就可以。不要打的太发哦，那样就不平整。 |
 | 12.这个状态就可以。 |
 | 13.然后把酸奶吉利丁溶液倒入奶油中，用刮刀上下搅拌均匀，不要划圈搅拌哦，如果划圈的话，奶油会进一步打发，那样状态就不好了。 |
 | 14.拌好的慕斯液的状态哦 |
 | 15.接着从冰箱中取出饼底，把慕斯液倒入模具中。左右晃几下下，就平整了。我用融化的巧克力装饰下了。要是不装饰的话，直接放冰箱冷藏四到五小时就可以吃了。 |
 | 16.装饰方法。巧克力装入裱花袋，隔水加热至融化，然后剪个小口，在慕斯液中一圈圈划圈就好，接着用牙签来回拉，从一头到另一头的划线。 |
 | 17.剪个小口，口一定要小，这样好掌握。在慕斯液中一圈圈划圈就好，接着用牙签来回拉，从一头到另一头的挑线。一定划的要快，因为我用的巧克力，慢了会凝固的。如果用甘纳许就不会有这种情况了。请忽略我划的，这就是口剪大的弊端。接着放入冰箱冷藏四到五个小时。 |
 | 18.下面讲的是脱模技巧。冷藏好的慕斯取出。家里有吹风机的，可以用吹风机沿着外壁吹一圈，接着从下面向上一顶就出来了。没有吹风机的，也可以把毛巾用热水浸湿，敷在慕斯圈外面，然后从底部顶上去就好。 |
 | 19.切面技巧。1.刀用热水烫一下，擦干切开慕斯，切下一块的时候，记得还要把刀擦干净，这样切出来的面才漂亮。2.把到放在煤气炉上小火熏一下至微热，然后切面，切下一块的时候也记得要擦干再切哦。 |
【酸奶慕斯做法小贴士】
| 小贴士切面技巧：1.刀用热水烫一下，擦干切开慕斯，切下一块的时候，记得还要把刀擦干净，这样切出来的面才漂亮。2.把到放在煤气炉上小火熏一下至微热，然后切面，切下一块的时候也记得要擦干再切哦。 下面讲的是脱模技巧：冷藏好的慕斯取出。家里有吹风机的，可以用吹风机沿着外壁吹一圈，接着从下面向上一顶就出来了。没有吹风机的，也可以把毛巾用热水浸湿，敷在慕斯圈外面，然后从底部顶上去就好。 |
