四喜丸子#本味家乡菜#的做法,怎么做四喜丸子#本味家乡菜#好吃,做四喜丸子#本味家乡菜#需要哪些食材?-优卡食谱网

今年做的四喜丸子在传统基础上略有改动，特意在丸子里包了鹌鹑蛋。丰富了口感，营养更加全面。传统做法一般需要七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅50g

【辅料】油适量，盐4g，生姜5g，大葱8g，蚝油2大匙，淀粉适量，白糖4g，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，五香粉2g，胡椒粉3g

【制作步骤】

	1.准备荸荠，将荸荠剁碎。
	2.将葱剁碎。
	3.肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。
	4.打入鸡蛋加入葱姜末搅拌均匀。
	5.加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
	6.准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。
	7.把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。
	8.成球状，揉圆。
	9.依次做好四个丸子。
	10.起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。
	11.炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。
	12.将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。
	13.放入蒸锅，大火蒸制20分钟。
	14.将蒸好的四喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。