双色慕斯流心蛋糕的做法,怎么做双色慕斯流心蛋糕好吃,做双色慕斯流心蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

双色慕斯流心蛋糕是【烘焙甜点】4月第2课的作业，老师是飘儿78。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-441660.html飘儿78老师也是我们【烘焙甜点】小组的组长哦，组长辛苦了，谢谢组长老师安排的这堂课，让我学会了做双色慕斯流心蛋糕。组长做的双色慕斯流心蛋糕真漂亮，赞一个！

【食材与调料】

【主料】醇巧克力45g，动物性淡奶油250ml，大黄油饼干100g，芒果肉300g

【辅料】纯牛奶50ml，蛋黄1个，黄油40g，朗姆酒5ml，白糖30g，吉利丁粉16g，柠檬汁3滴，柠檬片1片，番茄沙司适量，芒果粒适量，薄荷叶适量

【制作步骤】

	1.准备好两个芒果。切出芒果肉300g做蛋糕，剩下的切成小粒做蛋糕表面装饰。
	2.芒果肉分成两份，一份220g，一份80g。
	3.220g芒果肉里加入白糖5g，挤入3滴柠檬汁，放进料理机里打成泥。再将芒果泥分成两份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心。
	4.做蛋糕底：黄油隔水融化。
	5.将大黄油饼干放入保鲜袋里打碎。
	6.将饼干碎倒入容器里和液态黄油拌匀。
	7.模具底部铺入一张圆形锡纸。
	8.然后倒入拌匀的饼干碎，用勺子压实，放进冰箱冷藏。
	9.做巧克力慕斯糊：取吉利丁粉8g用凉水稀释。
	10.蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡。
	11.准备好醇巧克力。
	12.锅里倒入牛奶，放入醇巧克力煮至变融。
	13.倒入稀释好的吉利丁粉，搅拌均匀。
	14.倒入蛋黄液，搅拌均匀。
	15.倒入朗姆酒，搅拌均匀，成巧克力糊。
	16.另取一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入白糖15g。
	17.淡奶油用电动手蛋器打至七成发。
	18.打发好的淡奶油倒入巧克力糊里拌匀成巧克力慕斯糊。
	19.将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏一小时。
	20.做芒果慕斯糊：吉利丁粉8g用凉水稀释。
	21.容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g。
	22.淡奶油用电动打蛋器打发，倒入稀释好的吉利丁粉。
	23.淡奶油打至七成发。
	24.倒入芒果泥150g拌匀成芒果慕斯糊。
	25.然后将芒果慕斯糊过筛。
	26.芒果慕斯糊做好了。
	27.将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊。
	28.用80g芒果肉在中间围一圈，如图。
	29.将芒果泥70g倒入圈内。
	30.余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥，稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上。
	31.冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围，方便脱模。
	32.准备好装饰材料：柠檬片、番茄沙司、芒果粒、薄荷叶。
	33.随意装饰即可。
	34.成品！
	35.切一块看看~
	36.看看~不错吧？