山东酥肉的做法,怎么做山东酥肉好吃,做山东酥肉需要哪些食材?-优卡食谱网

【山东酥肉】是一款汤菜。成品是汤鲜，肉酥烂，味醇香；是鲁菜的代表作之一。主要特点：色泽金黄、肉质酥烂、汤鲜味美、微带酸辣。

【食材与调料】

【主料】猪肉300g，油500g，鲜汤300g

【辅料】味精适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，新颖适量，胡椒粉适量，香菜适量，鸡蛋1个，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.将肉洗净，并切成肉段。
	2.葱姜蒜切粒。
	3.香菜切末。
	4.肉段加料酒、盐腌渍5分钟，加入蛋液。
	5.加入淀粉后轻轻抓匀，挂糊。
	6.油烧至5成热，下入肉段，炸熟。捞出备用。
	7.开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。把炸好的肉段捞出，备用。
	8.锅留底油，爆香葱姜蒜。
	9. 烹入生抽。
	10.加鲜汤。用清水也可以。
	11. 汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。
	12.盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。上桌即可享用。