沙茶牛肉丁的做法,怎么做沙茶牛肉丁好吃,做沙茶牛肉丁需要哪些食材?-优卡食谱网

沙茶牛肉丁是一道非常好吃的营养快手菜，嫩嫩的牛肉粒，咬起来软软韧韧的洋葱丁，裹着沙茶酱的香，还有清爽脆脆的黄瓜丁，用来下饭可口之极。沙茶酱是海鲜酱，有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，虽然颜色看起来好像很辣的样子，其实只是轻微的甜辣味。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对老人的健康、孩子的生长发育，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。沙茶酱与牛肉相遇，那是锦上添花的鲜上加鲜，然而，它也是一种快捷的急就章之菜，因速而见巧者，不可不知。

【食材与调料】

【主料】牛肉300g，杭椒3个，黄瓜1根，洋葱半个

【辅料】油适量，盐2g，沙茶酱30g，生抽15，料酒20g，淀粉10g，小米椒3个

【制作步骤】

	1.牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切丁。
	2.调入盐、生抽、料酒和淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，腌制片刻。
	3.最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
	4.小米椒、杭椒洗净切片，黄瓜、洋葱洗净，切丁。
	5. 锅中放入油烧热，放入腌好的牛肉丁，滑开
	6.炒至变色捞出待用。
	7.锅中留底油，放入洋葱爆香
	8.再放入小米椒、杭椒。
	9.随后放入牛肉
	10.和沙茶酱翻炒均匀
	11.出锅时放入黄瓜丁
	12.炒匀，盛入盘中即可。

【沙茶牛肉丁做法小贴士】

小贴士炒牛肉滑嫩的小技巧：
1.牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2.腌制牛肉时放入少许淀粉，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
3.炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。