清蒸柠檬石斑鱼
| 昨天下了一夜的雨，但是一丝凉意都没有，早上更加闷热了，一点食欲都没有，还好朋友送来几条石斑鱼，于是做了清蒸柠檬石斑鱼，柠檬的酸爽去掉了鱼的腥味，使鱼更加鲜嫩，同时在味觉上也有所提升。 |
【食材与调料】
【主料】石斑鱼1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱丝适量，料酒适量，花椒适量，蒸鱼豉油适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好石斑鱼。 |
 | 2. 石斑鱼处理干净，鱼身拉上2刀加入盐料酒腌制10分钟。 |
 | 3. 葱姜切丝，柠檬切片。 |
 | 4.将腌制好的鱼倒掉多余的水分 在鱼身切口处加上一半的葱姜，再挤上柠檬汁。 |
 | 5.蒸烤箱接通电源，选择高温蒸程序，设置120度 18分钟 |
 | 6.蒸烤箱预热100度，这时候烤箱里面的蒸汽很足了，就可以放入鱼了。 |
 | 7.关好炉门继续蒸制10分钟【根据鱼的大小来调整时间】 |
 | 8. 将柠檬片码放在盘中。 |
 | 9.将蒸好的鱼放在柠檬片上，再撒上另一半的葱姜丝。 |
 | 10.均匀的浇上蒸鱼豉油。 |
 | 11. 锅中注入油，爆香花椒，关火。 |
 | 12. 将花椒油趁热浇在鱼上即可 |
【清蒸柠檬石斑鱼做法小贴士】
| 小贴士葱姜丝分2次使用，蒸鱼时候用的葱姜丝去掉后再加入新的葱姜丝，根据鱼的大小来调整温度和时间。 |
