轻乳酪蛋糕
| 榴莲轻乳酪超级美味 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪200g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】黄油60g，牛奶100g，玉米淀粉40g，低筋面粉40g，柠檬汁适量，砂糖100g |
【制作步骤】
 | 1.玉米淀粉、低筋面粉混合过筛备用，至少过筛3次以上 |
 | 2.奶油奶酪与牛奶混合放在同一个碗子里，用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆，开始搅拌是比较困难的，慢慢继续搅拌，面糊变得越来越顺滑。黄油隔水加热，温度保持在50度左右 |
 | 3.黄油融化成液体后，倒入奶酪面糊里面，边倒边搅拌均匀，面糊变得越来越细致 |
 | 4.逐渐加入一个个蛋黄，搅拌均匀，面糊越来越光滑细致 |
 | 5.加入过筛后的面粉，搅拌到没有颗粒为准。细致的面糊出来的成品会更加松软可口 |
 | 6.将面糊过筛3-4次，出来溶液没有颗粒，有颗粒继续过筛 |
 | 7.预热烤箱150度，蛋白+小量柠檬汁打发到湿性发泡状态，一定不能过度打发 |
 | 8.倒入模具，150度80分钟，转160度30分钟，取出后冷却5分钟，脱模，放凉后放雪柜冷藏1晚 |
 | 9.成品 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士好食 |
