清炖鱼
| 炖黑鱼，在我家算是上桌率比较多的。喜欢鱼汤那浓郁的香鲜，在鱼汤加入了西红柿和各种蘑菇使得鱼汤更加鲜美了。加入了芥菜丝，这样一来荤素就全有了。 此汤中的口蘑有补硒和降低胆固醇的功能，它低热吃多少都不怕发胖。黑鱼富含蛋白质、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素特别适合老人，孩子、女士，当然男士也可以喝。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼1条，口蘑1个，西红柿1个，鸡腿菇3个 |
| 【辅料】胡椒粉适量，姜片适量，盐适量，油适量，芥菜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用 |
 | 2.鸡腿菇切滚刀块备用 |
 | 3.口蘑切薄片 |
 | 4.将番茄也切成块备用 |
 | 5.芥菜叶切成细丝 |
 | 6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色 |
 | 7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅 |
 | 8.番茄稍变软后加入鸡腿菇 |
 | 9.最后加入口蘑片 |
 | 10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水 |
 | 11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝 |
 | 12.放入适量的盐调味 |
 | 13.后放些白胡椒粉即可 |
【清炖鱼做法小贴士】
| 1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美。 2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。 3、炖鱼一定要用小火，鱼身才会完整不被破坏，汤汁才会浓郁。 4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。 |
