芹菜拌黄豆
| 小时候黄豆收割的季节，，我们那时候许多户人家住在一个大的四合院里，中间是用石板彻成的地坝，黄豆就晒在地坝里，夏末秋始的季节最爱下雷阵雨，雷阵雨来得双快又急，豆子来不及收或是草草地收回屋檐下，雨后，地坝里就会有许多白晃晃的豆子，被泡得大大的，小孩子最爱捡了，捡回家，让母亲放盐煮着吃，那就是最高记忆中的吃黄豆了。也有把黄豆直接放锅里炒，炒熟后放上盐，称为盐黄豆。我这个拌黄豆的芹菜，纯属炒了芹菜后，利用下叶子，叶子吃着带点苦味，但营养比芹菜杆还好，舍不得扔。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠祖国医学认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血.健脾宽中，健身宁心,下利大肠，润燥消水的功效 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆300g，芹菜叶100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，生抽适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆提前泡至少四个小时,泡好捞出 |
 | 2.锅内烧水，放黄豆下锅煮十五分钟 |
 | 3.煮好的黄豆捞出备用 |
 | 4.把芹菜叶切得稍碎，切好葱姜蒜末 |
 | 5.锅内烧水，把芹菜叶焯一分钟捞出过凉备用 |
 | 6.黄豆里放入姜蒜末 |
 | 7.加入白糖 |
 | 8.葱花 |
 | 9.适量盐 |
 | 10.一勺芝麻油 |
 | 11.一勺醋 |
 | 12.少许生抽 |
 | 13.拌匀腌会 |
 | 14.快上桌的时候，放入芹菜叶拌匀即可 |
【芹菜拌黄豆做法小贴士】
| 黄豆提前泡好，煮的时候就熟得快点。 |
