戚风蛋糕杯
| 一直认为，戚风柔软的口感，最适合老人家了，每次爸妈去外公家，不管有多忙，我都会做上一个戚风，让爸妈带给九十多岁的外公吃！绵软的口感，老人家最爱了呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】油300ml，低筋面粉100g，牛奶100ml，白醋适量，白糖80ml |
【制作步骤】
 | 1.蛋白加适量白醋分次加入白糖，打至硬性发泡 |
 | 2.蛋黄打匀加入牛奶 |
 | 3.倒入油和剩下的白糖筛入低粉 |
 | 4.轻轻翻拌均匀 |
 | 5.挖三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里 |
 | 6.快速地翻拌均匀 |
 | 7.把拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜 |
 | 8.轻轻翻拌均匀 |
 | 9.把拌匀的蛋糕糊倒入纸杯 |
 | 10.装好蛋糕糊的纸杯在桌子上摔几下，震去大泡 |
 | 11.放入175度预热好的烤箱，烤30分钟即可 |
【戚风蛋糕杯做法小贴士】
| 小贴士1、装蛋白的容器一定要无油无水。 2、用翻拌的手法拌蛋黄糊，不易起筋。 3、混合蛋黄和蛋白糊的时候也要用翻拌的手法，否则容易消泡。 |
