泡椒鸡杂
| 寒冷的冬天，这道酸辣爽口的泡椒炒鸡杂保证会让你胃口大开 |
【食材与调料】
【主料】鸡杂200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青蒜适量，泡椒适量，干辣椒适量，花椒适量，小葱少许，姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、干辣椒，洗净，切碎 |
 | 2.青蒜（蒜苗）洗净切段 |
 | 3.泡椒切碎待用 |
 | 4.鸡杂先用清水泡片刻，然后洗净切片 |
 | 5.把切好的鸡杂用淀粉拌匀 |
 | 6.把拌了淀粉的过油待用 |
 | 7.坐锅，点火，待锅烧热后放油，将葱、姜、花椒、干辣椒及泡椒入油锅内爆香 |
 | 8.放入青蒜 |
 | 9.倒入过了油的鸡杂，翻炒、调味后起锅，装盘 |
【泡椒鸡杂做法小贴士】
| 小贴士鸡杂拌了生粉后过油，一是口感滑嫩，不容易炒老，二是易熟 |
