牛奶蒸鸡蛋羹
| 鸡蛋是每个家庭烹饪时都会用到的食材，普通，便宜。但别小看鸡蛋，蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且与人体蛋白的组成极为近似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋在烹饪中应用非常广，是许多中西式菜肴或点心的基本原料。蒸鸡蛋可保留了鸡蛋中大部分的营养，且易于消化，很适合幼儿及体弱者。这道菜中介绍的是酸甜味的鸡蛋羹，加了牛奶与果酱，口感嫩滑清新，可作为甜点在早餐、下午茶或餐后食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋45g，牛奶150ml，果酱15g |
| 【辅料】白糖15g，玉米粒少量 |
【制作步骤】
 | 1.原料集合图 |
 | 2.牛奶倒入奶锅，加入白糖 |
 | 3.开火将牛奶热至糖融化，牛奶温热，关火冷却 |
 | 4.鸡蛋去壳，搅拌蛋液 |
 | 5.将冷却后的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀 |
 | 6.再加入果酱，若果酱有果粒要打散拌匀 |
 | 7.将蛋液反复搅打均匀 |
 | 8.锅内水烧开 |
 | 9.将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上 |
 | 10.盖锅盖，大火蒸4~5分钟，待蛋液凝固即可取出 |
 | 11.将果酱点缀在蛋面上 |
 | 12.撒上熟玉米粒即成 |
【牛奶蒸鸡蛋羹做法小贴士】
| 1，果酱加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建议用自制的果酱更美味健康； 2，鸡蛋液与加入的牛奶体积比例大约为1：2~1：3为宜； 3，若要鸡蛋羹更细腻平滑，可将蛋液过滤去除泡沫。 |
