奶油餐包
| 今天又做了面包，功夫不负有心人，终于成功了，给大家展示一下丸子的杰作吧！普通的奶油餐包，烤好以后我就忍不住尝了一个，好好吃啊，内部组织也很好，这种面包可是比法式面包好烤多了，呵呵。好开心啊，终于成功了，把方子写下来，请优姐姐这样的高手指点一下，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉395克 |
| 【辅料】白砂糖55克，奶油50克，干酵母5克，蛋50克，蛋液少许，黑芝麻少许，奶粉8克，盐5克，水215毫升 |
【制作步骤】
| 1.用配方中1/4水的用量与酵母拌匀，放置10分钟； | 2.将所有原料混合放入酵母水，将剩余的水依次倒入，搅拌均匀； | 3.放在案板上，加入奶油搓揉至与面团融合，使面团出筋，然后甩打面团，加速面团变得光滑； | 4.揉搓至不黏手，可以撑开成不易破裂的薄膜，开始基础发酵； | 5.放入烤箱30度发酵1小时20分钟，发酵成基础面团的两倍大； | 6.第一次发酵完成后，将面团取出，用双手按压将面团的空气挤出，分割，盖上保鲜膜饧20分钟； | 7.中间发酵结束后，用手轻轻拍打面团，把气体挤压出来，滚圆，置于烤盘上，盖上保鲜膜，放入烤箱二次发酵40分钟； | 8.二次发酵结束后在表面刷上蛋液，点上黑芝麻，烤箱180度预热，放入烤箱，大约15分钟即可。 |
【奶油餐包做法小贴士】
