毛毛虫面包
| 热狗面包，做法简单，乐乐爱吃。高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠3根。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉140g，鸡蛋液10g，火腿3根 |
| 【辅料】水80g，细砂糖20g，黄油15g，干酵母1小勺，盐1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.除黄油外，所有原料混合揉面团 |
 | 2.加入黄油 |
 | 3.继续揉十分钟 |
 | 4.加保鲜膜发酵 |
 | 5.两倍大取出整形 |
 | 6.按压排气 |
 | 7.均匀分块 |
 | 8.火腿切断 |
 | 9.揉成长条，绕圈 |
 | 10.放入烤盘 |
 | 11.盖上保鲜膜二次发酵 |
 | 12.放入烤箱发酵 |
 | 13.体积再次膨胀到以前的二百多 |
 | 14.烘焙十分钟左右 |
 | 15.出炉 |
【毛毛虫面包做法小贴士】
| 制作过程： 1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段[连续揉了10-12分钟，没观察膜的情况]，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成12份，将火腿中间切开分两半，然后切两段【一根分成四份】。 2、取一块面团，在案板上搓成细长的面条。 3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。 4、依次做好所有的火腿卷，如果面团特软不用喷水，否则上面稍微喷点水，保鲜膜盖上。进行最后发酵，【烤箱预热，温度不要太高，完全凭感，也可以放一大碗开水】【温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右】直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。 5、在面团表面撒上一些芝麻。 6、烤箱预热到160度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。 7、将除黄油外其他成分混合，揉成面团，期间会有粘的状况，需要用刮板刮一下【据说塑料面板揉面比较好】 |
