凉拌菠菜粉丝鸡蛋丝
| 菠菜是适合春季吃的应季菜，以前都是和粉丝炒着吃。济南的春天温度很高，想吃点凉拌菜，这个比较简单，而且全家无论是大人、小孩、老人都可以吃的哦。 |
【食材与调料】
【主料】9菠菜250克，粉丝50克，鸡蛋两个 |
| 【辅料】盐少许，食用油少许，味达美酱油少许，醋少许，香油少许 |
【制作步骤】
| 1.1、菠菜洗净切段下开水里焯一下，捞出放入冷水里过凉，攥干水分。 | 2.2、粉丝用剪刀剪成长短差不多相等的三段，用热水浸泡，变软、变粗。 | 3.3、鸡蛋打碎放入碗里，鸡蛋液搅匀后，把平底煎锅放入灶具加热后入少许油，鸡蛋液均匀倒入平底锅上，调至小火慢慢加热成饼后取出，鸡蛋饼卷成几圈，用刀切成鸡蛋丝。 | 4.4、粉丝捞出沥干水分放入容器里，菠菜、鸡蛋饼丝一起放入容器里，加适量盐、味达美、醋、香油，调制均匀即可。 |
【凉拌菠菜粉丝鸡蛋丝做法小贴士】
| 小贴士菠菜里含有大量草酸，无论是凉调、热炒过做汤吃，都要把菠菜再热水里烫一下，这样口感既不发涩还营养健康哦~~~ |
