莲蓬豆腐的做法,怎么做莲蓬豆腐好吃,做莲蓬豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。是西北思乡风味名馔。近年，海外侨胞游览、省亲者，多点食此菜，以表其　对故国、故乡的深情。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。我搭配了鳕鱼可以起到互补作用。

【食材与调料】

【主料】鳕鱼200g，豆腐200ml，娃娃菜100g，豌豆50g

【辅料】麻油适量，盐适量，蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，料酒适量，鸡汤适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.准备好所有材料。
	2.娃娃菜切开，留根部。
	3.用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
	4.葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
	5.豆腐用刀碾碎。
	6.把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
	7.刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒胡椒粉。
	8.把鱼蓉搅打至上劲。
	9.加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。
	10.搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
	11.在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
	12.隔水蒸8分钟。
	13.蒸好后，用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
	14.锅中加入鸡汤，下入切好的娃娃菜莲花。
	15.小火煮至莲花熟透，捞出放入盘中间。
	16. 莲花周围码放蒸好的莲蓬。
	17.剩下的鸡汤加入盐鸡精勾薄芡，淋入麻油。
	18.把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。