老友粉的做法,怎么做老友粉好吃,做老友粉需要哪些食材?-优卡食谱网

老友粉是由“老友面”改良而来的。也是广西南宁特色小吃，到南宁不去品尝“老友粉”就像到北京没有吃到片皮鸭那样感觉一点儿遗憾。每个地方都有一些带有典故的小吃，“老友粉”也不例外。话说：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。后来很多商家也将面用粉代替，无论是“老友面”还是“老友粉”做法和配料都一样，只不过将面条换成了切粉或米粉而已。

【食材与调料】

【主料】江西米粉500g，猪肉末200g，酸笋100g

【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，西红柿适量，蒜米适量

【制作步骤】

	1.准备酸笋，豆豉和江西米粉。
	2.准备猪肉末，西红柿和蒜米。
	3.煮锅放水然后将米粉放入大火烧开。
	4.锅里米粉煮开之后熄火焖8分钟。
	5.酸笋泡浸清洗之后切丝。
	6.西红柿切丁蒜米切碎。
	7.炒锅将酸笋炒干水份然后装盘待用。
	8.炒锅热油将蒜米和豆豉爆香。
	9.然后放入酸笋，西红柿和猪肉末大火翻炒。
	10.准备罐装鸡汤。
	11.将锅里的米粉倒出用冷水冲洗（这样吃起来更爽口）
	12.将罐装鸡汤倒入锅里的食材里，再加适量的水和盐调味，大火烧开。
	13.大碗装合适自己吃份量的米粉。
	14.然后将煮的的酸汤淋上米粉即可。喜欢吃辣的可以放辣椒酱。这款小吃，其实将辣椒酱一起爆香的，为了让不能吃辣的朋友也学会这款小吃，所以，没有将辣椒酱直接放入，而是在吃的时候，喜欢辣的朋友可以自己加辣椒酱伴着吃。酸辣可口，很开胃。