辣炒鸡腿
| 闺女爱吃鸡，而我家木头不爱吃鸡，这就难为死我了，每次做鸡，木头就嘀咕，“又是鸡，看到鸡我就没食欲”，我和闺女就齐声说，“不吃拉倒，别再这里影响我们的食欲”。这样的次数多了，我们都烦了。 所以，每次买一只鸡，我得最少分三次才能把那只鸡做完。这次闺女又想吃了，我也懒的去买整只鸡了，就买了一个鸡腿（就是味道没有我买的活鸡现场宰杀的好吃），这样我和闺女一次就能吃完，为了我家木头，我又买了一根素鸡，加在鸡腿里面一起焖了，这样木头可以吃素鸡，我也懒的给他再炒别的菜，再做一个西辣蛋就够我们一家吃了。西辣蛋是木头的最爱，也是他的拿手菜。 鸡腿的定义是取自鸡的大腿的肉(带骨头的)，另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅上面的那一部分肉。鸡腿：通乳生乳,消食,补血益气,提高免疫力,调经 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2个，素鸡1根，青辣椒1个 |
| 【辅料】植物油15茶勺，盐7g，老抽3茶勺，生抽3茶勺，辣皮子10个，姜10g，花椒粒2g，麻椒粒1g，草果1个，葱20g，味精2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：鸡腿、素鸡、青辣椒 辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒 |
 | 2.把鸡腿洗净切块 |
 | 3.凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分 |
 | 4.葱姜切片、辣皮子泡泡切段 |
 | 5.素鸡切块、青辣椒洗净切块 |
 | 6.热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起 |
 | 7.锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味 |
 | 8.加鸡块翻炒均匀 ，加料酒翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色 |
 | 9.加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷 |
 | 10.加素鸡、盐翻炒均匀 |
 | 11.加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右 |
 | 12.中间翻动一次，闻到香味 |
 | 13.加味精、青辣椒块翻炒均匀即可 |
 | 14.翻炒2分钟即可 |
【辣炒鸡腿做法小贴士】
| 小贴士鸡块焯水，加盐这种吃起来很有嚼劲，不喜欢这样的可以不加盐不焯水 焖的时候，要小火焖制，这样鸡块好熟透，时间以鸡块的量来确定的 |
