克其塔的做法,怎么做克其塔好吃,做克其塔需要哪些食材?-优卡食谱网

这个克其塔来自《第一次学做点心》，这本书是老公上次出差的时候特意在外地给我淘回来的，我非常喜欢，里面的吃的很新颖，而且做法简单，非常适合新手。塔皮非常酥，内馅很香，唯一美中不足的是配料中盐的分量太少了，没有什么味道，个人觉得要是再多放点盐就完美了。所以如果有人想尝试的话，我建议在塔皮的配料中增加盐的分量。这样吃起来更有味道。

【食材与调料】

【主料】软化奶油140g，细砂糖5g，盐3g，低筋面粉235g，水70ml

【辅料】洋葱60g，口蘑20g，火腿片60g，全蛋50g，鲜奶油60ml，牛奶60ml，低筋面粉30g，芝士丝60g，黑胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.将制作塔皮的材料混合。
	2.揉成面团。用保鲜膜包裹入冰箱冷藏30分钟左右。
	3.冷藏完成后取出放在工作台上。分割出25克和20克各10份的小面团
	4.搓圆后用掌心略压扁。用擀面杖擀成小圆塔皮（厚约0.5厘米）。
	5.将重量为25克的小圆塔皮铺入小塔模具中，按压整形使塔皮紧紧地贴在塔模中。
	6.在用擀面杖擀去多余的边缘塔皮，放在一旁备用。
	7.洋葱、火腿、口蘑都切成丁备用。低筋面粉过筛备用。
	8.将鸡蛋、牛奶、鲜奶油低筋面粉混合均匀
	9.再放入洋葱、火腿、口蘑拌匀。
	10.将拌好的9装入小塔模中。再放入芝士丝和少量黑胡椒碎。
	11.再将重量为20克的小圆塔皮覆盖其上（即为双皮塔）。
	12.将塔皮边缘捏紧密合并去掉多余的面皮。
	13.将全蛋液在表层涂抹均匀，然后用牙签划出格子状，入烤箱烘烤即可。