可可酥皮泡芙
酥皮部份的黄油最好是刚从冰箱里拿出来的。 |
【食材与调料】
【主料】酥皮部分冷黄油38g,可可粉5g,低筋面粉45g,细砂糖40g |
【辅料】泡芙部分黄油45g,牛奶100g,细砂糖2g,低筋面粉55g,可可粉5g,中号鸡蛋2个,盐1小撮 |
【制作步骤】
1.先来制作酥皮,将酥皮部伤的材料混合 | |
2.混合成团 | |
3.盖保鲜纸,擀成2厘米左右的薄片 | |
4.用圆形的饼干模具分成8份,放入冰箱冷冻10分钟后,拿出放到冰藏备用 | |
5.泡芙部份,将低筋面粉和可可粉混合过筛备用 | |
6.另将鸡蛋隔温水打散备用 | |
7.将牛奶,黄油,细砂糖,盐放入锅中,小火加热到表面开始冒小泡泡离火 | |
8.迅速倒入过筛好的粉类混合 | |
9.迅速放回炉上,小火加热边搅拌,锅底结了一层可可色的薄膜离火 | |
10.倒入五分之一的鸡蛋液搅拌至面团吸收 | |
11.鸡蛋液分多次倒入,每次都要拌匀了 | |
12.直到提起刮糊刀面糊程倒三角形,预热烤箱180度 | |
13.装入挤花袋 | |
14.挤在烤盘上 | |
15.把之前做好的酥皮从冰箱拿出盖在泡芙上,稍微压平 | |
16.放进烤箱180度。33分钟(中途禁止打开烤箱门) | |
17.切底放凉好从底部挤入卡仕达酱,就可以开吃了 |
【可可酥皮泡芙做法小贴士】
小贴士烤的过程绝对不要开门! 里面烤的时间不是绝对的,请依自家烤箱脾气自行增减! |