卡仕达酱
| 卡仕达酱是第一次接触，没想到做起来挺容易，味道却比奶油还好吃，而且少了一些奶油特有的腻感。这次学做卡仕达酱导师教了两种方法，我喜欢一切简单明了的东西，所以选了简单的方法制作卡仕达酱。前段时间网购了几根香草豆荚，这次也派上了用场，加了香草籽的卡仕达酱一点腥味也没有特细腻好吃，从此我的生活又多了一种美味。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄2个，牛奶150g，低筋面粉15g |
| 【辅料】细砂糖22g，香草豆荚1/3段 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.把牛奶150克倒入奶锅里，刮入香草籽。 |
 | 3.牛奶放火上加热至微烫后关火盖上盖子焖十分钟，让香草荚的香味散发出来。 |
 | 4.蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入小盆里，加入细砂糖搅拌均匀。 |
 | 5.倒入冷却后的牛奶搅拌均匀。 |
 | 6.筛入15克的低筋面粉搅拌均匀。 |
 | 7.把面糊液体过筛一次。 |
 | 8.将装有面糊液体的小盆放入热水盆中，隔热水不停搅拌。 |
 | 9.待搅拌的面糊液体变得浓稠时即可从热水盆中取出，这时卡仕达酱就做好了。 |
【卡仕达酱做法小贴士】
| 小贴士1、没有香草豆的，可以在蛋黄中加少许的朗姆酒或是果味酒去腥。 2、面糊过一定要过筛一次，这样做出来的卡仕达酱更顺滑。 3、卡仕达酱隔热水加热时，为了避免面糊结块要不停的打搅。 |
