韭菜盒子
| 韭菜合子的面皮可以用凉水和面，烫面面皮口感软中有韧。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋2个，粉丝100g |
【制作步骤】
 | 1.把韭菜切小 |
 | 2.鸡蛋加少量盐打散，下油锅划散。 |
 | 3.备好食材：粉丝泡发，韭菜、鸡蛋，再加油和盐混匀即可 |
 | 4.面粉加适量温水和成光滑面团，饧半个小时左右。 |
 | 5.将饧好的面团搓成长条，分成若干等分 |
 | 6.取一小份擀成圆面片，放入一大勺韭菜馅料，对边捏合，再捏出花边，捏压花边是为了防汁水流出。 |
 | 7.锅中放入少许油，开小火，放入做好的韭菜盒子；加点水，盖上锅盖；煎到水干。水干翻面，再煎黄另一面。 |
【韭菜盒子做法小贴士】
| 小贴士先放油后放盐，到你要包的时候在加盐，这就是不出水的秘密，用油包住了水份不外流。 如你用虾皮，一般虾皮较咸，最好也是到包的时候在放入。 |
