京酱肉丝
| 老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特 |
【食材与调料】
【主料】猪肉300g，黄瓜1根，豆皮250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，蚝油适量，小葱少许，料酒适量，五香粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊300 克 |
 | 2.切成细丝放锅里 |
 | 3.加淀粉加鸡蛋加料酒加五香粉抓匀腌一会 |
 | 4.葱切丝水里泡一会 |
 | 5.黄瓜去皮切丝 |
 | 6.豆皮半斤洗干净装盘 |
 | 7.把黄瓜丝葱丝摆在千张皮上 |
 | 8.锅里放油 |
 | 9.倒入葱和腌好的肉丝炒开 |
 | 10.肉丝炒变色装盘 |
 | 11.锅里留油 |
 | 12.倒入甜面酱2大勺子 |
 | 13.加耗油2勺子，糖3勺 |
 | 14.炒一会炒香味煮开 |
 | 15.汁煮开后加入炒好的肉丝 |
 | 16.翻炒入味 |
 | 17.倒入鸡精炒炒收汁 |
 | 18.好了装盘摆好的盘子里，就可以卷着吃了 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 小贴士这菜不用放盐了，因为调料里都有盐，味道不够的话自行调节 |
