椒麻三丝
| 早上跟着天山可可豆亲学做新疆泡饭用剩半个土豆和半个胡萝卜，于是下午准备把两样都切丝素炒，顺手拿三个早上买的荸荠也一起切在里面。我是一个无辣不欢的人，所以这盘素菜做了椒麻口味的，吃着麻辣脆爽特下饭。 |
【食材与调料】
【主料】土豆半个，胡萝卜半根，荸荠三个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒半匙，辣椒3个，白醋半汤匙，白糖两小匙，鸡粉一小匙 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮洗净切成丝，并把切好的土豆丝放入清水中洗去淀粉，然后捞出控干水分备用。 |
 | 2.胡萝卜和荸荠去皮洗净分别切成丝备用。 |
 | 3.取一小碗，放入一匙水，放入适量的盐、白醋、白糖、鸡粉调成味汁碗备用。 |
 | 4.辣椒斜刀切圈，取一些花椒粒备用。 |
 | 5.冷锅冷油，放入花椒小火炸出香味后关火捞出花椒不要。 |
 | 6.放入辣椒炝香。 |
 | 7.锅放火上，下土豆丝、胡萝卜丝、荸荠丝大火翻炒断生。 |
 | 8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。 |
【椒麻三丝做法小贴士】
| 小贴士花椒、辣椒、味汁的调制按个人的口味放入。 |
