家常葱油饼
葱油饼,非常的家常,没有过多的花哨,简单的油、盐、葱和面粉,吃起来焦香软韧,人见人爱。传统的葱油饼是用猪油连带油渣一起加上葱和盐做油酥的,吃起来格外香酥。我是用肥猪肉炼的,买来的一块肉感觉有点肥,就片下来炼了点油,做了葱油饼,余下的肉做了芋头红烧肉。这样动物脂肪就不会过量食入了。芋头红烧肉菜谱链接: http://www.haodou.com/recipe/383883 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉300g,猪油50g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,芝麻适量 |
【制作步骤】
1.备好材料: 面粉、葱和猪油。 | |
2.用温水将300克面粉和成团,用水量大约是160克。最后点点油,醒30分钟左右。 | |
3.将面团擀成大片,抺上猪油,撒上葱、盐和油。 | |
4.卷起来,盘成团。 | |
5.擀开,表面蘸点水,撒上芝麻,按两下,让芝麻粘上。 | |
6.锅里倒少量油,油微热,将饼坯放入。 | |
7.略炕,加小半碗水,盖锅,中火。 | |
8.一面炕黄,翻面炕另一面。 | |
9.附猪油炼法:将肥猪肉切成小丁,用小火慢慢的熬,熬到肥肉微黄,放几粒花椒,花椒香味出来,油就炼好了。 |
【家常葱油饼做法小贴士】
1.面要用温水和,和的要软。 2.煎时要用水煎法,煎出来就可外焦内软。 3.没有猪油用植物油也是可以的。 |