黄桥烧饼的做法,怎么做黄桥烧饼好吃,做黄桥烧饼需要哪些食材?-优卡食谱网

黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后，当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军，给他们增添了力量，鼓舞了士气，最后取得了胜利。谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。从此，黄桥烧饼就更加出名了。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形和椭圆形两种，咸甜皆备。特点是色泽金黄，酥脆可口。今儿就先奉上一款咸口的，给亲们品尝哈。

【食材与调料】

【主料】面粉320g，肥肉50g，火腿100g，葱2棵

【辅料】色拉油60g，盐5g，酵母2g，胡椒粉3g，白糖15g，味精2g，香油10g，水100ml，白芝麻30g，蛋液40g

【制作步骤】

	1.肥猪肉切成碎末。
	2.葱切成碎末。
	3.火腿切小丁，与肉末葱花混合。
	4.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。
	5.充分搅拌均匀，放置备用。
	6.120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
	7.将酵面团包裹上油酥面团。
	8.收口朝下。
	9.擀成厚约3mm的薄片.
	10.从一侧卷起。
	11.稍微按扁。
	12.分成七等分。
	13.用擀面杖擀薄成饼皮。
	14.填入足量的馅料。
	15.填入足量的馅料。
	16.用手稍稍按扁。
	17.表面刷蛋液，沾满白芝麻。
	18.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
	19.取出稍晾凉。
	20.摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。