黄瓜皮洋葱炒鸡蛋
【食材与调料】
| 【主料】洋葱300克，黄瓜皮30克 |
| 【辅料】鸡蛋2个，盐，胡椒粉，黑芝麻，生抽，味精 |
【制作步骤】
 | 1.把洋葱整个放在冷水中浸5分钟（防切时刺激人眼睛掉泪），黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟（保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失）。 |
 | 2.浸好的洋葱和黄瓜皮分别切成细丝，鸡蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一汤匙凉开水（煎出的蛋松软娇嫩）。 |
 | 3.锅中倒油七成热，入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。 |
 | 4.锅底留油倒入洋葱、黄瓜皮丝炒，2分钟后，放盐、生抽调味，再把蛋块倒下混炒，放味精即好。 |
【黄瓜皮洋葱炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士切洋葱为什么会流泪？ 洋葱在切开时，它的细胞受到破坏与蒜酶发生作用释放出刺激物蒜胺酸会使人流泪。有两种阻止流泪的方法：一是切之前将洋葱冷藏片刻；二是边蘸水边切，或在水中将其切碎。 |
