虎皮凤爪
| 鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。食用功效 味甘，性平，无毒。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】生姜5g，料酒适量，茴香适量，桂皮适量，胡椒粉适量，生抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡爪修理干净，剪去尖头 |
 | 2.放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂) |
 | 3.煮好后捞起来，筛干水份，这个过程最好久一点 然后放在油锅里炸 |
 | 4.炸到变焦黄色时捞出晾干油 |
 | 5.炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上锅蒸十五分钟左右，使的食材入味； |
 | 6.在蒸的同时可以制作酱汁，制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克，酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油； |
 | 7.把制作好的酱汁倒进鸡爪，半拌搅匀，将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。 |
【虎皮凤爪做法小贴士】
| 小贴士鸡脚一定要沥干水份 |
