红酒水果慕斯蛋糕
| 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。蛋糕体课参考http://www.haodou.com/recipe/1055026/ |
【食材与调料】
【主料】蛋黄50g，红酒40g，奶油200g，吉利丁4g，火龙果丁适量，芒果丁适量 |
| 【辅料】糖65g，清水50g |
【制作步骤】
 | 1.吉利丁片用水泡软备用 |
 | 2.50g清水加入60g的糖加热至120度 |
 | 3.再加入50g的蛋黄打至发白浓稠 |
 | 4.加入软化的3g吉利丁片拌匀降温 |
 | 5.200g的奶油打发 |
 | 6.将打发的奶油加入到4中拌匀 |
 | 7.再加入20g的红酒拌匀 |
 | 8.用模具印3片蛋糕体。先用保鲜膜将慕斯圈底部封住，放一片蛋糕体，再放入1/3的慕斯馅铺平 |
 | 9.再放入适量的芒果丁 |
 | 10.再放入一片蛋糕体，再放入1/3的慕斯馅铺平加入适量的火龙果丁 |
 | 11.最后在放一片蛋糕体，再放入剩余的1/3的慕斯馅铺平 |
 | 12.将20g的红酒加入5个的糖加热，再放入1个的吉利丁片拌匀放凉 |
 | 13.倒在慕斯蛋糕的最上面一层。用保鲜膜封好放入冰箱冻至凝固 |
 | 14.最后在热毛巾在慕斯模具侧边脱模。在慕斯蛋糕上面放上水果做装饰即可 |
【红酒水果慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士也可以用自己喜欢的水果 |
