黑豆沙包
| 国庆回老家，带回来了妈妈亲手种的黑豆，我用黑豆做豆沙饱，做成了黑豆沙包，吃过的小朋友，姐妹们，个个都说好吃哦。我是做了上百个呢。用了不少面粉，期间还使换着老公给我买面粉回来，这是最难使唤的人呐。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g |
| 【辅料】酵母适量，白糖10g，黑豆沙馅500g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.碗中用温水（不烫手）适量，加入10g白糖，搅匀，撒入适量酵母粉，静置至如图即说明酵母有效。 |
 | 2.一干净面盆中倒入适量面粉，将酵母水倒入，用筷子搅均匀。 |
 | 3.揉成光滑的面团，盖上盖子（我是用另一面盆盖上，上面压重物），置于温暖处，冬天可放中午阳光底下。 |
 | 4.发酵至2倍大。 |
 | 5.取出，排气，揉成光滑的面团。 |
 | 6.分割长条 |
 | 7.分成小块，擀成里厚外薄的小圆饼 |
 | 8.包上黑豆沙馅 |
 | 9.蒸锅内放适量水，蒸壁上摆好包好的豆沙包，留间隙。上盖后静置15分钟再开大火约10分钟后关火，再静置3分钟 |
 | 10.开盖即可食用 |
【黑豆沙包做法小贴士】
| 小贴士发酵前一定要确保发酵粉是活的，否则会浪费面粉和时间。 发酵完成后需要排气，否则做出的包子会有气泡。 上锅蒸前一定要静置15分钟，因为排气时加入了适量生面粉。 冷水上锅，蒸熟后不能立即开盖，否则蒸馏水掉在包子上，会马上瘪掉。 |
