荷香粉蒸龙利鱼
| 说起这道菜，那还真是酝酿了有蛮久了。起因是我在蔡家菜吃到那道竹香粉蒸鮰鱼，我素来爱米粉蒸肉的，第一次吃粉蒸鱼，味道居然超赞，直接导致我回来后念念不忘，蔡家菜不是想吃就吃得到的，只有自己动手做才能满足自己。鮰鱼没想到还挺难买到的，菜市场超市都木有，据说要到海鲜批发市场去，我懒得跑啊，于是就一直耽搁下来了，不过却时时念叨着。那天突然一想，如果用龙利鱼来代替也不错啊，龙利鱼肉质嫩滑，最重要是无骨，这样大口吃都没问题，想到了还要做，但是一直没时间，直到过年前才真正动手做了这道菜，并登上年夜饭的餐桌，饱受好评！ |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼200g，蒸肉粉1袋 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，荷叶1张，辣椒圈少许，香菜叶少许 |
【制作步骤】
 | 1.超市买的冷冻龙利鱼柳，解冻备用 |
 | 2.洗净后切片 |
 | 3.用少许盐，鸡精，生抽，胡椒粉，料酒腌制二十分钟 |
 | 4.米粉先用热水泡两小时以上 |
 | 5.干荷叶用温水泡软洗净，剪成合适的大小放入蒸笼 |
 | 6.然后把腌制好的鱼片一片片均匀裹上米粉摆放在荷叶上，再淋上猪油或者植物油，用猪油会更香一些 |
 | 7..把竹笼放入蒸锅，撒上点辣椒圈，大火十五-二十分钟 |
 | 8.看到米粉熟了，点缀香菜出锅 |
【荷香粉蒸龙利鱼做法小贴士】
| 米粉可以选用蒸肉米粉，记得要提前两小时用开水泡发，不然很难蒸熟，鱼又蒸老了 |
