杭椒茄子
| 杭椒也叫做线椒，是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。杭椒非常地辣，这个冬天我喜欢上了用杭椒炝锅，然后来炒青菜的做法，炒出来的青菜多了一种辣辣的味道，但却和普通的辣椒味道不一样。这次下了两个杭椒来炒茄子，特别的下饭，原来只要稍下点心思，简单的菜菜也可以出好味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g，杭椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜末适量，蒜末适量，生抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、蒜头、杭椒准备好 |
 | 2.茄子洗净切条，用淡盐水浸泡 |
 | 3.葱姜蒜切碎，杭椒切小圈 |
 | 4.锅烧热，加入适量的油，下杭椒爆香 |
 | 5.加入葱姜蒜翻炒出味 |
 | 6.倒入沥干好的茄条，翻炒 |
 | 7.盖锅焖，揭盖继续翻炒，继续盖锅，翻炒，如此再三，至茄条软烂（注意不下水，这样干煸翻炒出来的茄条更好吃） |
 | 8.下适量的盐 |
 | 9.适量的生抽 |
 | 10.少量的糖，翻炒均匀即可 |
 | 11.享受美味的时刻到了 |
【杭椒茄子做法小贴士】
| 1、茄子最好不去皮，营养更丰富； 2.耐心干煸出来的茄条特别香，不要下水 3.用杭椒炝锅，味道真的不一样。 |
