宫保鸡丁
| 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。学做一道菜既了解此菜的渊源，也满足了家人的口味，享受菜品的制作过程，也是乐在其中。 |
【食材与调料】
【主料】鸡脯肉400g，青笋100g |
| 【辅料】菜籽油适量，盐适量，白糖适量，食醋适量，生抽适量，干红辣椒适量，蒜瓣适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.热锅倒入少量菜籽油，小火翻炒炒花生米，炸熟之后，盛出待凉。 |
 | 2.鸡脯肉切丁放入碗中，放料酒 生抽和少许盐，淀粉用手抓匀，腌10分钟。 |
 | 3.大蒜和辣椒切成碎待用。 |
 | 4.青笋切丁，放人开水中焯水30秒捞出。 |
 | 5.热锅倒入适量菜籽油，放入腌好的鸡脯肉，快速滑炒，带鸡肉变色盛出。 |
 | 6.另起锅倒入少量菜籽油，放入青椒 蒜瓣 干红辣椒碎爆香。 |
 | 7.放入青笋丁翻炒，加入适量盐 生抽 食醋 白糖调味。 |
 | 8. 等调料煸香之后，加入炒好的鸡肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅！ |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 小贴士鸡肉滑炒要大火快炒，以保持鸡肉的鲜嫩。 |
