干锅鸭
| 鸭肉比较凉，也适合夏季食用，自己做的干锅鸭配料还可以自由选择，鸭块煸炒过后成品鲜香可口，味道家人都很喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】麻鸭半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜1根，红尖椒1条，香芹适量，大蒜适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，米酒适量，干木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.把半只鸭处理干净斩大块。 |
 | 2.加入姜和生抽抓匀腌制半小时。 |
 | 3.准备好所需要的配料。 |
 | 4.把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮。 |
 | 5.木耳提前泡软控水去菌根。 |
 | 6.热锅凉油，把鸭块下锅煸炒。 |
 | 7.鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒。 |
 | 8.炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮。 |
 | 9.顺着锅边倒入米酒翻炒均匀。 |
 | 10.加入半勺白糖。 |
 | 11.把胡萝卜加入锅中。 |
 | 12.接着加入木耳。 |
 | 13.加入一大碗开水中火焖煮至水分收干。 |
 | 14.最后把香芹和辣椒加入锅中。 |
 | 15.加入适量生抽和盐翻炒至辣椒断生即可。 |
【干锅鸭做法小贴士】
| 小贴士1.炒鸭时，出油过多的话可以取出一些，以免成品过于油腻。 2.做这道菜可以多加些蒜，因为烹饪禽类加蒜有助味道的提升。 |
