干锅双花菜
| 买了西兰花，本来是要给孩子做蒜茸西兰花的，怎奈，暑假假期非常短，还没来得及安排这道菜，她就返校了，因此西兰花就静静地躺在冰箱的一角有三、四天的时间了，再不吃就坏了，可我最近不想吃超淡的口味，所以一直不想动它。直到下午逛超市，在四川专柜买了腊肉、郫县豆瓣酱后，忽然有了想法，用它做干锅吧，正好小区里有农家来卖有机菜花的，果断地买了一大颗。回家，香辣的辣椒味与浓郁的腊肉味的干锅双花菜，走起。不喜欢腊肉味的慎入。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花1小颗，有机菜花1大颗 |
| 【辅料】油20ml，腊肉50g，剁辣椒10g，豆瓣酱5g，葱适量，姜适量，生抽10ml，蚝油5g，花雕酒5ml，糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。 |
 | 2.腊肉尽量选肥点的，切片。 |
 | 3.泡好的菜，洗净，撕成小朵，控干水分。 |
 | 4.锅内倒入植物油，爆香葱姜后，倒入腊肉翻炒，炒到腊肉的油脂部分出透明状。 |
 | 5.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入控干水分的菜花。 |
 | 6.煸炒至菜花变色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。 |
 | 7.移至小锅中，放电磁炉上最小的火，慢慢加热。 |
【干锅双花菜做法小贴士】
| 腊肉，我主要是要油脂，没蒸也没煮，所以炒出来的硬。 菜洗净后要尽可能的控干水分，才有干香的味道。 如果觉得口味淡，可加盐。 我没有专门的干锅用酒精炉，所以用电磁炉代替了。 哈哈，我这菜花没焯水，因为我不喜欢焯水后的感觉。 |
