芙蓉莼菜汤
| 莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，盛产与太湖流域，湖北，四川等也有生产。莼菜的摸样好似一朵缩小的莲叶，给人感觉很精致，典雅。这玩意嫩嫩的，滑滑的，有人曾说，吃莼菜就像初恋初吻的感觉，哈哈。叶圣陶曾经在《藕与莼菜》里写道：“在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。它本来没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉呢。在每条街旁的小河里，石埠头总歇着一两条没篷船，满舱盛着莼菜，是从太湖里去捞来的。像这样地取求很便，当然能得日餐一碗了。 ” |
【食材与调料】
| 【主料】莼菜300g，鸡蛋清2个 |
| 【辅料】鸡汤600g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将莼菜洗净，焯水。 |
 | 2.焯过水的莼菜盛起滤干待用。 |
 | 3.锅内加入清鸡汤，烧开，加盐调好味，下莼菜烧开。 |
 | 4.将两个鸡蛋的蛋清打匀，下锅，快速滑开。 |
 | 5.简单好喝的芙蓉莼菜汤就可以上碗了。 |
【芙蓉莼菜汤做法小贴士】
| 鸡蛋清下锅后就可以关火了，再煮蛋清就会变粗糙。 |
