芙蓉贝丁
| 这个菜，还是二十多年前爸爸亲手教给我的，很好听的名字，芙蓉贝丁，大概取意于这蒸过的贝丁象出水芙蓉般不染吧，只可惜，多年后的我的手艺依然没有多大长进。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，扇贝丁200g |
| 【辅料】盐适量，开水200ml |
【制作步骤】
 | 1.扇贝丁解冻。 |
 | 2.鸡蛋加入贝丁化的水打散。 |
 | 3.加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。 |
 | 4.将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。 |
 | 5.等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。大火蒸至蛋液全部凝固即可。 |
【芙蓉贝丁做法小贴士】
| 蛋液在锅中蒸时，一定要勤观察，如果蒸过火，贝丁就不能半嵌入鸡蛋中了，同样，放入贝丁后，也要守在锅旁，防止蛋液和贝丁蒸老。 |
