方笋干煮鸭腿
| 媳妇送了一盒方笋干过来，吃了几顿，这是最后的一批啦---这次是用鸭腿来煮的，放了些辣椒，微辣的，味道不错，鸭与笋干也是绝配哦！ |
【食材与调料】
【主料】鸭腿100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，辣椒适量，鸡精适量，芝麻油适量，先抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.方笋干预先用淘米水浸泡3--5天，漂净， |
 | 3.取高压锅，放入方笋干，加些清水，大火煮开，小火焖10分钟。 |
 | 4.取出，漂净，切成寸段， |
 | 5.鸭腿去杂质漂净，用开水焯一下， |
 | 6.漂净，斩成大块， |
 | 7.锅里油热，放入鸭块，加老抽，糖煸炒上色， |
 | 8.取高压锅，放入鸭块加些清水，加姜，葱结，八角，桂皮，料酒，辣椒，先抽，大火煮上阀，小火20分钟。关火。 |
 | 9.取炒锅，放入方笋干， |
 | 10.放入高压锅里的鸭块与汤汁，中火煮20分钟， |
 | 11.加些盐，大火收汁， |
 | 12.加些鸡精煸炒匀，淋些芝麻油即可。 |
【方笋干煮鸭腿做法小贴士】
| 小贴士1.浸泡方笋干的淘米水要煮开，乘热把笋干放入浸泡，一天换一次清水，一般3--5天即可泡发好。 2.100克方笋干是干的重量。 3.也可以用猪肉，排骨等做这道菜。 |
