番茄大虾的做法,怎么做番茄大虾好吃,做番茄大虾需要哪些食材?-优卡食谱网

转眼2013年即将过去，觉得怎么一眨眼，这365页就翻过去了。静下心来想想过去的一年的收获：写博最大动静就是入了台单反、美食照片质量明显的提高、创作的热情也大了些。但也有些遗憾：本来说订好的出国旅行却因各种原因耽误、体重没有控制好（做了这么多好吃的总得尝一点吧）。对于即将到来的2014年，又会有什么期望呢？工作上突破、弥补上未完成的旅行、提高拍摄技术、控制好体重。太多愿望想实现，一定要努力加油哟。最后一天端上盘宴客年菜吧，在团圆年饭中怎么能少了海鲜呢? 就用大家都爱的大虾来担此重担，来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”，将虾用油炸熟之后，再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上，那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦，而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火，真的是“鸿运当头”。预祝大家元旦快乐，在新的一年身体健康，万事如意。

【食材与调料】

【主料】大虾400g

【辅料】油适量，西兰花适量，白果适量，番茄酱适量，糖适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量

【制作步骤】

	1.准备好原材料；
	2. 大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；
	3. 处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下；
	4. 准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出；
	5.烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾；
	6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；
	7. 锅中留少许底油，下入姜末翻炒；
	8. 煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；
	9.翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味；
	10. 再下入刚炸过的大虾；
	11. 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；
	12. 盛入盘中。

【番茄大虾做法小贴士】

1. 先处理虾，煎去虾须，再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制；
2. 烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水；
3. 锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味；
4. 下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度。