剁椒蒸鱼块
| 秋季的青鱼是肉质最好的，青鱼要吃大一点的，偏小的青鱼口感太差，肉质吃在嘴里就像豆渣那样，吃一堑长一智么，现在菜场里可以分段出售，我还是决定买一条，切段用白酒和盐腌制一晚上，然后分别放入冰箱冷冻起来，很方便的。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼块400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白酒适量，剁椒适量，小葱适量，生姜片适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上 |
 | 2.之后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下。把生姜片放里面 |
 | 3.加入剁椒和葱段撒上适量的鸡精。 |
 | 4.蒸锅水开后放入。 |
 | 5.大火15分中后熄火，在等3分钟打开（这鱼块背部有点厚，所以用了15分钟。） |
 | 6.拿出鱼后，去掉上面的葱段，加上葱花。 |
 | 7.锅内倒适量的油，熬油。 |
 | 8.待油温升至9分热时，熄火，淋在鱼上。 |
 | 9.雪白的鱼肉，有没有诱惑到您呢。 |
【剁椒蒸鱼块做法小贴士】
| 河鲜的鲜味总是不能和海鲜相比，清蒸的原汁原味，还是要加点鸡精提味。 |
