剁椒腐竹
| 腐竹含有丰富的蛋白质和多种营养成分，是我最喜欢的食材之一。炎炎夏日，就想着凉拌着吃不错，用剁椒来搭配，不仅颜色好，而且味辣而鲜咸，能刺激食欲，家人也很喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】腐竹200g |
| 【辅料】老抽适量，生抽适量，醋适量，盐适量，香油适量，花椒适量，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹提前用冷水泡软，需要三到四个小时。 |
 | 2.切小段备用。 |
 | 3.锅中倒水烧开，倒腐竹焯软即盛出。 |
 | 4.过凉开水后沥干水备用。 |
 | 5.准备剁椒和花椒粒。 |
 | 6.锅中倒油，加入花椒煸出香味后弃花椒粒不用，留底油爆香剁椒，加入两滴老抽，关火，加一小勺凉开水翻炒均匀。 |
 | 7.盛出置于小碗内，待油温低下来之后加入生抽，醋，香油调匀，盐根据个人口味增减。 |
 | 8.将调好的料汁浇在腐竹上，可以用筷子拌一下，几分钟之后更加入味。 |
【剁椒腐竹做法小贴士】
| 小贴士腐竹需用凉水泡发，不容易碎口感也好。 剁椒的口味偏重，不能吃辣或者口味清淡的朋友可以少放一些。 |
