豆沙卷
| 之前做月饼还剩下了一些红豆沙，为了消灭红豆沙，就做了这款红豆沙包子啦。软软甜甜滴，今天当早餐吃啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉250g，椰奶125ml，盐3g，糖20g，炼奶10g，酵母3g |
| 【辅料】红豆沙适量，白醋适量，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将椰奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，将面团取出，放入胶盒里，置于室温进行第一次发酵； |
 | 2.经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，手指戳一个小洞，小洞没有回缩，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准） |
 | 3.取出面团重新揉成光滑不沾手的面团； |
 | 4.分成8小份，滚圆松弛15分钟； |
 | 5.然后将小面团全擀成长片，取一片抹上红豆沙； |
 | 6.在表面上再加多一片，将红豆沙覆盖好； |
 | 7.用刮板在面包上切三下，将面片分成四条（头与尾都不要切断）； |
 | 8.双手抓起头与尾部，相反方向扭成卷； |
 | 9.放入蒸笼上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）； |
 | 10.醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成； |
 | 11.冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。 |
【豆沙卷做法小贴士】
| 1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸； 2.发酵很重要，醒发要到位，蒸出来才松软好吃； 3.加入白醋，令口感更松软； 4.蒸要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免回缩； 5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作； 6.加入橄榄油。使层次更好一点！ 7.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响的外观。 |
