醋溜绿豆芽
| 夏天，绿豆芽是非常好的消暑菜品，醋溜更添爽口。开胃去腻！不过其属性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆芽600g，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，鸡精少许，姜5g，蒜5g，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽洗净，青椒切丝，姜、蒜切好。锅中入油，待油温7,8成热时，一同放入油锅爆香。 |
 | 2.倒入豆芽，翻炒 |
 | 3.豆芽略变软后，加入适量盐，醋，生抽，翻炒。 |
 | 4.最后加入少许鸡精即可出锅。 |
【醋溜绿豆芽做法小贴士】
| 炒菜最好用陈醋，酸味更爽口。加醋，能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。 |
