传统自调酱拌冷面

03-19 投稿:红薯
daisjid妹妹问红薯要地道的韩国冷面方子,红薯看了很多,也找了很久!真的要说做出这边的味道来,要用韩国的调料和食材做出来的才会更地道吧! 要用到几样食材有韩国大喜大牛肉粉,芝麻叶粉,韩国大水梨,洋葱,鱼露,红辣椒和韩国冷面。有些材料淘宝和韩国食品店都能淘到的! 拌冷面调料和水冷面不太一样,水冷面需要芥末和白醋,吃的是清清汤汤清淡的味道!而拌冷面吃的是酸甜火辣的干拌面哦!很够劲!夏天流汗后的最好选择!

【食材与调料】
【主料】洋葱1个
【辅料】韩国红色长辣椒4只,韩国鱼露0.5小匙,苹果醋1小匙,大喜大牛肉粉30克,上色但不辣的辣椒粉20克,胡椒适量,梨子2片,大蒜2瓣,白芝麻适量

【制作步骤】
传统自调酱拌冷面 1.黄瓜洗干净切条 ,萝卜条浸于冷开水中,减少盐的含量。
将汁对上2/3杯的冷开水,加入鱼露、2种材料放在一起拌勻。
2.鸡蛋用盐水煮熟,煮的时候将大喜大用水调成块状放在蒸锅气水气熟,起到溶解的作用,等下直接拿来打汁。鸡蛋冷却后对半切好备用 (盐水煮的鸡蛋更容易剥壳).
传统自调酱拌冷面 3.鱿鱼切花用开水烫熟,放入拌好的萝卜和黄瓜里,加入韩国辣椒粉。
传统自调酱拌冷面 4.将韩国红色长辣椒 韩国鱼露 1/2~1小匙 苹果醋2勺 蒸熟的大喜大牛肉粉 辣椒粉 胡椒 梨子 2片 洋葱 大蒜 炒香白芝麻全部放到搅拌机一起打成汁。
传统自调酱拌冷面 5.打开韩国冷面水开后下锅煮熟,以冷开水或冰水快速冷却,並冲净表面黏液,控干水分,放在碗中。
传统自调酱拌冷面 6.放上刚才拌好菜和鸡蛋鱿鱼,淋上搅拌好的酱汁即可!

【传统自调酱拌冷面做法小贴士】
小贴士吃拌冷面一定不要忘记来一杯热热的牛骨汤,当然没有的话用大喜大的牛肉粉做一杯热热的汤也不错哦!!!

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